Yeast microbiota associated with spontaneous fermentation of traditional wheat sourdough breads of Abruzzo region (Italy)

Luca Settanni, Sara Valmorri, Rosanna Tofalo, Aldo Corsetti, Giovanna Suzzi

Risultato della ricerca: Article

42 Citazioni (Scopus)
Lingua originaleEnglish
pagine (da-a)119-129
Numero di pagine11
RivistaAntonie van Leeuwenhoek
Volume97
Stato di pubblicazionePublished - 2010

All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • Microbiology
  • Molecular Biology

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