Thermal oxidative process in extra-virgin olive oils studied by FTIR,rheology and time-resolved luminescence

Michele D'Amico, Lavinia Vaccaro, Marco Cannas, Giovanna Navarra, Valeria Militello, Maurizio Leone, Lavinia Vaccaro, Giovanna Navarra, Michele D'Amico, Daniela Giacomazza, Valeria Militello, Maurizio Leone

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35 Citazioni (Scopus)
Lingua originaleEnglish
pagine (da-a)1226-1231
Numero di pagine6
RivistaFOOD CHEMISTRY
Volume126
Stato di pubblicazionePublished - 2011

All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • Analytical Chemistry
  • Food Science

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