The influence of two different pH levels on the antioxidant properties on flavonols, flavan-3-ols, phenolic acids and aldehyde compounds analysed in synthetic wine and in a phosphate buffer

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Lingua originaleEnglish
pagine (da-a)265-269
Numero di pagine5
RivistaJournal of Food Composition and Analysis
Volume24
Stato di pubblicazionePublished - 2011

All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • Food Science

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