POLYPHENOL OXIDASE ACTIVITY FROM THREE SICILIAN ARTICHOKE (CYNARA CARDUNCULUS L. VAR. SCOLYMUS L. (FIORI)) CULTIVARS: STUDIES AND TECHNOLOGICAL APPLICATION ON MINIMALLY PROCESSED PRODUCTION.

Aldo Todaro, Anna Eghle Catalano, Orazio Peluso, Aldo Todaro, Giovanni Mauromicale, Giovanni Spagna

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Lingua originaleEnglish
Numero di pagine5
RivistaJournal of Agricultural and Food Chemistry
Volume58
Stato di pubblicazionePublished - 2010

All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • Chemistry(all)
  • Agricultural and Biological Sciences(all)

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