Indigenous lactic acid bacteria involved in flavour formation during Pecorino cheese ripening.

Aldo Todaro, Cristina Restuccia, Cinzia Caggia, Cinzia Lucia Randazzo, Claudia Cascone

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Lingua originaleEnglish
Pagine483-
Numero di pagine1
Stato di pubblicazionePublished - 2005

All Science Journal Classification (ASJC) codes

  • Food Science
  • Industrial and Manufacturing Engineering

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Todaro, A., Restuccia, C., Caggia, C., Randazzo, C. L., & Cascone, C. (2005). Indigenous lactic acid bacteria involved in flavour formation during Pecorino cheese ripening.. 483-.