Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico

Mansour Rabie Ashkezary; Adriana Bonanno; Massimo Todaro; Antonino Di Grigoli; Raimondo Gaglio

Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico

Mansour Rabie Ashkezary, Adriana Bonanno, Massimo Todaro, Antonino Di Grigoli, Raimondo Gaglio

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Abstract

Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale

Lingua originale	Italian
pagine (da-a)	36-40
Numero di pagine	5
Rivista	IL LATTE
Volume	5/2021
Stato di pubblicazione	Published - 2021

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TY - JOUR

T1 - Formaggio al cioccolato, promettente abbinamento sensoriale e salutistico

AU - Rabie Ashkezary, Mansour

AU - Bonanno, Adriana

AU - Todaro, Massimo

AU - Di Grigoli, Antonino

AU - Gaglio, Raimondo

PY - 2021

Y1 - 2021

N2 - Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale

AB - Il formaggio al cioccolato ottenuto combinando due alimenti tradizionali, il pecorino ed il cioccolato di Modica IGP, può rappresentare un prodotto lattiero caseario innovativo e funzionale

UR - http://hdl.handle.net/10447/520666

M3 - Article

SN - 0392-6060

VL - 5/2021

SP - 36

EP - 40

JO - IL LATTE

JF - IL LATTE

ER -