Approccio multiplo per l’indagine del microbiota dominante negli impasti acidi tradizionali siciliani

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title = "Approccio multiplo per l{\textquoteright}indagine del microbiota dominante negli impasti acidi tradizionali siciliani",

keywords = "Lactic acid bacteria, fermentation, sourdough, Lactic acid bacteria, fermentation, sourdough",

author = "Ciro Sannino and Giancarlo Moschetti and Luca Settanni and Nicola Francesca and Diego Planeta",

year = "2011",

language = "Italian",

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TY - CONF

T1 - Approccio multiplo per l’indagine del microbiota dominante negli impasti acidi tradizionali siciliani

AU - Sannino, Ciro

AU - Moschetti, Giancarlo

AU - Settanni, Luca

AU - Francesca, Nicola

AU - Planeta, Diego

PY - 2011

Y1 - 2011

KW - Lactic acid bacteria

KW - fermentation

KW - sourdough

KW - Lactic acid bacteria

KW - fermentation

KW - sourdough

UR - http://hdl.handle.net/10447/61007

M3 - Other

ER -