A novel α-amylase-lipase formulation as anti-staling agent in durum wheat bread

Virgilio Giannone, Virgilio Giannone, Lucrezia Auditore, Maria Rosaria Lauro, Antonella Pasqualone, Giovanni Puglisi, Alfio Spina, Ivana Puglisi

Risultato della ricerca: Articlepeer review

37 Citazioni (Scopus)

Fingerprint Entra nei temi di ricerca di 'A novel α-amylase-lipase formulation as anti-staling agent in durum wheat bread'. Insieme formano una fingerprint unica.

Medicine & Life Sciences

Agriculture & Biology