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cheeses Agriculture & Biology
lactic acid bacteria Agriculture & Biology
Cheese Medicine & Life Sciences
Lactic Acid Medicine & Life Sciences
Bacteria Medicine & Life Sciences
starter cultures Agriculture & Biology
Chicory Medicine & Life Sciences
Enterococcus Agriculture & Biology

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Risultato della ricerca 2013 2020

  • 432 Citazioni
  • 13 Indice H
  • 49 Article
  • 17 Other
  • 3 Conference contribution
  • 1 Chapter

Biotecnologie applicate alla valorizzazione della “Pagnotta di Piana degli Albanesi”

Gaglio, R., Settanni, L. & Cirlincione, F., 2019, In : TECNICA MOLITORIA. 03, pag. 48-64 17 pag.

Risultato della ricerca: Article

pizza
sourdough
Lactobacillus
starter cultures
Lactic Acid

Development of an ad hoc starter culture for the production of functional raw ewes’ milk cheeses through the addition of grape pomace powder

Settanni, L., Moschetti, G., Guarcello, R., Gaglio, R., Barbaccia, P. & Francesca, N., 2019, Microbial Diversity as a source of novelty: Function, adaptation and exploitation. pag. 162-163 2 pag.

Risultato della ricerca: Conference contribution

grape pomace
ewe milk
starter cultures
cheeses
powders