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Luca Settanni

Associate Professor

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20032020
In caso di modifiche a Pure, queste saranno visibili qui a breve.

Risultato della ricerca 2003 2020

Filter
Other
processed cheeses
grana
milk curds
ewe milk
cheeses
2017

Effect of the wooden vats on traditional cheese characteristics

Todaro, M., Gaglio, R., Settanni, L., Sala, G. & Mazza, F., 2017, pag. 101-101. 1 pag.

Risultato della ricerca: Other

cheeses
Castanea
biofilm
lactic acid bacteria
chemical composition
cheesemaking
biofilm
lactic acid
lactic acid bacteria
Lactobacillus fermentum

Microbial diversity of traditional Sicilian cheeses

Macaluso, G., Gaglio, R., Todaro, M., Palmeri, M., Settanni, L. & Reale, S., 2017, pag. 53-53. 1 pag.

Risultato della ricerca: Other

cheeses
lactic acid bacteria
protected designation of origin
milk
dairies
ice
microorganisms
sampling
molds (fungi)
industry
perishable products
vibration
strawberries
shelf life
Fragaria vesca
cheeses
sensory properties
farms
lactic acid bacteria
ripening
niches
birds
yeasts
Candida
Aureobasidium
2014
Lactococcus
lactic acid bacteria
cheeses
starter cultures
whey
lactoglobulins
lactic acid bacteria
allergens
UHT milk
milk
model food systems
bacteriocins
Enterococcus
Listeria monocytogenes
product safety
Citrus limon
essential oils
anti-infective agents
seasonal variation
chemical composition
2010
denaturing gradient gel electrophoresis
polymerase chain reaction
DNA
leaves
polyphenols
Sicily
yeasts
birds
vineyards
Saccharomyces cerevisiae
2007

Produzione di esopolisaccaridi da Sphingomonas spp.

Settanni, L., 2006. 2 pag.

Risultato della ricerca: Other