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Antonio Alfonzo

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 https://orcid.org/0000-0002-7905-9480
  • 433 Citazioni
  • 14 Indice H
20032020
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Lactic Acid Medicine & Life Sciences
Bacteria Medicine & Life Sciences
lactic acid bacteria Agriculture & Biology
Fermentation Medicine & Life Sciences
sourdough Agriculture & Biology
fermentation Agriculture & Biology
Lactobacillus Medicine & Life Sciences
Olea Medicine & Life Sciences

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Risultato della ricerca 2003 2019

  • 433 Citazioni
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  • 40 Article
  • 26 Other
  • 5 Conference contribution
  • 1 Book/Film/Article review

Characteristics of sourdoughs and baked pizzas as affected by starter culture inoculums

Gaglio, R., Moschetti, G., Alfonzo, A., Settanni, L., Corona, O. & Francesca, N., 2019, In : International Journal of Food Microbiology. 293, pag. 114-123 10 pag.

Risultato della ricerca: Article

pizza
sourdough
Lactobacillus
starter cultures
Lactic Acid

Evolution of lactic acid bacterial populations during lysine fortification of sourdough breads by addition of pistachio powder

Moschetti, G., Gaglio, R., Alfonzo, A., Settanni, L., Barbera, M., Francesca, N. & Cirlincione, F., 2019, Microbial Diversity as a source of novelty: Function, adaptation and exploitation. pag. 196-197 2 pag.

Risultato della ricerca: Conference contribution

sourdough bread
pistachios
lactic acid
breads
powders

Fermented Honey and Manna Ash Products: Novel Ecological Niches of Wine Yeasts

Moschetti, G., Matraxia, M., Alfonzo, A., Settanni, L., Francesca, N., Ciminata, A., Prestianni, R. & Mercurio, V., 2019, The 35th International Specialized Symposium on Yeasts. 1 pag.

Risultato della ricerca: Conference contribution

Fraxinus ornus
wine yeasts
honey
Saccharomyces cerevisiae
niches

Insights Into the Cultivable Microbial Ecology of “Manna” Ash Products Extracted From Fraxinus angustifolia (Oleaceae) Trees in Sicily, Italy

Moschetti, G., Alfonzo, A., Todaro, A., Schicchi, R., Gaglio, R., Francesca, N. & Cirlincione, F., 2019, In : Frontiers in Microbiology. 10, pag. 1-12 12 pag.

Risultato della ricerca: Article

Oleaceae
Fraxinus
Sicily
Ecology
Italy

Le proprietà sensoriali delle birre artigianali legate ai microrganismi della fermentazione

Matraxia, M., Moschetti, G., Alfonzo, A., Francesca, N. & Ciminata, A., 2019, In : AGRISICILIA. pag. 38-41 4 pag.

Risultato della ricerca: Article

Progetti 2016 2020

Approccio integrato per lo sviluppo di prodotti innovativi nei settori trainanti del comparto agroalimentare siciliano

Francesca, N., Gaglio, R., Guarcello, R., Settanni, L., Sutera, A. M., Sardina, M. T., Novara, A., Moschetti, G., Di Gerlando, R., Panno, S., Pisciotta, A., Torta, L., Cruciata, M., Mastrangelo, S., Alfonzo, A., Laudicina, V. A., Bella, P., Tolone, M., Corona, O., Davino, S., Saiano, F., Altamore, L., Barbagallo, M. G., Di Lorenzo, R., Columba, P., Palazzolo, E., Portolano, B., Gristina, L. & Sottile, G.

11/20/17 → 11/19/20

Progetto: Research project

PROTOCOLLO D'INTESA PER IL FINANZIAMENTO DELLE SPESE CORRELATE ALLA COLLABORAZIONE IN RICERCHE SULLE BIOTECNOLOGIE LEGATE ALLA PRODUZIONE DI OLIVE DA MENSA CON LO STARTER Lactobacillus pentosus OM13

Francesca, N., Gaglio, R., Alfonzo, A., Settanni, L. & Moschetti, G.

12/5/16 → 2/28/17

Progetto: Research project

PRO.MAN. Innovazione di processo per la manna da Frassino

Todaro, A., Giannone, V., Rabie Ashkezary, M., Alfeo, V., Gaglio, R., Francesca, N. & Alfonzo, A.

6/27/17 → 6/26/18

Progetto: Research project