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Lactic Acid
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Fermentation
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Olea
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rRNA Genes
Medicine & Life Sciences
Rete
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Risultato della ricerca 2003 2019
Characteristics of sourdoughs and baked pizzas as affected by starter culture inoculums
Moschetti, G., Settanni, L., Alfonzo, A., Francesca, N., Corona, O. & Gaglio, R., 2019, In : International Journal of Food Microbiology. 293, pag. 114-123 10 pag.Risultato della ricerca: Article
Le proprietà sensoriali delle birre artigianali legate ai microrganismi della fermentazione
Guarcello, R., 2019, In : AGRISICILIA. pag. 38-41 4 pag.Risultato della ricerca: Article
Approaches to improve the growth of the starter lactic acid bacterium OM13 during the early stages of green Spanish-style table olive production
2018, In : Grasas y Aceites. 69, pag. 265-276 12 pag.Risultato della ricerca: Article
Influence of salt of different origin on the microbiological characteristics, histamine generation and volatile profile of salted anchovies (Engraulis encrasicolus L.)
2018, In : Food Control. 92, pag. 301-311 11 pag.Risultato della ricerca: Article
La macerazione post-fermentativa prolungata come strategia innovativa per il miglioramento dei vini rossi
Cruciata, M.; Fontana, T., 2018.Risultato della ricerca: Paper
Progetti 2016 2020
Approccio integrato per lo sviluppo di prodotti innovativi nei settori trainanti del comparto agroalimentare siciliano
Francesca, N., Gaglio, R., Guarcello, R., Settanni, L., Sutera, A. M., Sardina, M. T., Novara, A., Moschetti, G., Di Gerlando, R., Panno, S., Pisciotta, A., Torta, L., Cruciata, M., Mastrangelo, S., Alfonzo, A., Laudicina, V. A., Bella, P., Tolone, M., Corona, O., Davino, S., Saiano, F., Altamore, L., Barbagallo, M. G., Di Lorenzo, R., Columba, P., Palazzolo, E., Portolano, B., Gristina, L. & Sottile, G.
11/20/17 → 11/19/20
Progetto: Research project
PROTOCOLLO D'INTESA PER IL FINANZIAMENTO DELLE SPESE CORRELATE ALLA COLLABORAZIONE IN RICERCHE SULLE BIOTECNOLOGIE LEGATE ALLA PRODUZIONE DI OLIVE DA MENSA CON LO STARTER Lactobacillus pentosus OM13
Francesca, N., Gaglio, R., Alfonzo, A., Settanni, L. & Moschetti, G.
12/5/16 → 2/28/17
Progetto: Research project
PRO.MAN. Innovazione di processo per la manna da Frassino
Todaro, A., Giannone, V., Rabie Ashkezary, M., Alfeo, V., Gaglio, R., Francesca, N. & Alfonzo, A.
6/27/17 → 6/26/18
Progetto: Research project