Aldo Todaro

Associate Professor

Associate Professor, Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali

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Assistant Professor, Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali

https://orcid.org/0000-0001-5220-7642

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Addition of selected starter/non-starter lactic acid bacterial inoculums to stabilise PDO Pecorino Siciliano cheese production
Gaglio, R., Alfeo, V., Todaro, M., Guarcello, R., Todaro, A., Settanni, L., Franciosi, E. & Randazzo, C. L., 2020, In: Food Research International. 136, 9 pag.
Risultato della ricerca: Article › peer review
Effects of adding solid and molten chocolate on the physicochemical, antioxidant, microbiological, and sensory properties of ewe's milk cheese
Gaglio, R., Settanni, L., Todaro, M., Alabiso, M., Bonanno, A., Di Grigoli, A., Todaro, A., Mazza, F. & Maniaci, G., 2020, In: Journal of Food Science. 85, pag. 556-566 11 pag.
Risultato della ricerca: Article › peer review
Employ of Citrus By-product as Fat Replacer Ingredient for Bakery Confectionery Products
Todaro, A., Timpone, R., Barbagallo, S., Russo, N., Caggia, C., Randazzo, C. L. & Palmeri, R., 2020, In: Frontiers in Nutrition. 7, pag. 1-9 9 pag.
Risultato della ricerca: Article › peer review
1 Citazioni (Scopus)
Tecnologie alimentari: problemi svolti di operazioni unitarie
Todaro, A., 2020, Palermo University Press. 137 pag.
Risultato della ricerca: Book
The color of dried fruit through the color analysis sensor
Todaro, A., Planeta, D., Corona, O. & Cinquanta, L., 2020, 24th IMEKO TC4 International Symposium 22nd International Workshop on ADC and DAC Modelling and Testing IMEKO TC-4 2020. pag. 276-280 5 pag.
Risultato della ricerca: Conference contribution

2 Attivo

Impiego di batteri lattici autoctoni per la valorizzazione delle principali produzioni lattiero-casearie siciliane
Settanni, L., Moschetti, G. & Todaro, A.
1/1/12 → …
Progetto: Research project
Misura 1.1.5. Ambito S3 Regionale: AGROALIMENTARE
Todaro, A.
11/12/19 → 5/11/22
Progetto: Research project

Addition of selected starter/non-starter lactic acid bacterial inoculums to stabilise PDO Pecorino Siciliano cheese production

Effects of adding solid and molten chocolate on the physicochemical, antioxidant, microbiological, and sensory properties of ewe's milk cheese

Employ of Citrus By-product as Fat Replacer Ingredient for Bakery Confectionery Products

Tecnologie alimentari: problemi svolti di operazioni unitarie

The color of dried fruit through the color analysis sensor

Impiego di batteri lattici autoctoni per la valorizzazione delle principali produzioni lattiero-casearie siciliane

Misura 1.1.5. Ambito S3 Regionale: AGROALIMENTARE