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20032021
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Risultato della ricerca 2003 2019

Effect of Sequential Inoculum of Beta-Glucosidase Positive and Probiotic Strains on Brine Fermentation to Obtain Low Salt Sicilian Table Olives

Pino, A.; Vaccalluzzo, A.; Solieri, L.; Romeo, F.; Caggia, C.; Noé Arroyo-López, F.; Bautista-Gallego, J.; Randazzo, C., 2019, In : Frontiers in Microbiology. 10, pag. 1-15 15 pag.

Risultato della ricerca: Article

Almond by-products: Extraction and characterization of phenolic compounds and evaluation of their potential use in composite dough with wheat flour

Todaro, A., Giannone, V., Mita, G., Summo, C., Pasqualone, A., Spina, A., Laddomada, B. & Guzmàn, C., 2018, In : LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. 89, pag. 299-306 8 pag.

Risultato della ricerca: Article

Flour
almonds
wheat flour
dough
byproducts

Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate.

Yeganehzad, S.; Vatankhah, H.; Maghsoudlou, Y., 2018, In : Italian Journal of Food Science. 30, pag. 26-36 11 pag.

Risultato della ricerca: Article

Lecithins
emulsifiers
Hardness
chocolate
refining

Fermentation of Nocellara Etnea Table Olives by Functional Starter Cultures at Different Low Salt Concentrations

Todaro, A., Caggia, C., Randazzo, C. L., De Angelis, M., Van Hoorde, K. & Pino, A., 2018, In : Frontiers in Microbiology. 9, pag. 1-16 16 pag.

Risultato della ricerca: Article

Progetti 2017 2021