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peaches
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Opuntia ficus-indica
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drying
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Risultato della ricerca 2003 2019
Effect of Sequential Inoculum of Beta-Glucosidase Positive and Probiotic Strains on Brine Fermentation to Obtain Low Salt Sicilian Table Olives
Pino, A.; Vaccalluzzo, A.; Solieri, L.; Romeo, F.; Caggia, C.; Noé Arroyo-López, F.; Bautista-Gallego, J.; Randazzo, C., 2019, In : Frontiers in Microbiology. 10, pag. 1-15 15 pag.Risultato della ricerca: Article
Almond by-products: Extraction and characterization of phenolic compounds and evaluation of their potential use in composite dough with wheat flour
Todaro, A., Giannone, V., Mita, G., Summo, C., Pasqualone, A., Spina, A., Laddomada, B. & Guzmàn, C., 2018, In : LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. 89, pag. 299-306 8 pag.Risultato della ricerca: Article
Flour
almonds
wheat flour
dough
byproducts
Effects of different emulsifiers and refining time on rheological and textural characteristics of compound chocolate.
Yeganehzad, S.; Vatankhah, H.; Maghsoudlou, Y., 2018, In : Italian Journal of Food Science. 30, pag. 26-36 11 pag.Risultato della ricerca: Article
Lecithins
emulsifiers
Hardness
chocolate
refining
Fermentation of Nocellara Etnea Table Olives by Functional Starter Cultures at Different Low Salt Concentrations
Todaro, A., Caggia, C., Randazzo, C. L., De Angelis, M., Van Hoorde, K. & Pino, A., 2018, In : Frontiers in Microbiology. 9, pag. 1-16 16 pag.Risultato della ricerca: Article
Myosin heavy chain isoforms, fatty acid composition, sensory evaluation and quality of cinta senese pig meat
2018, In : Italian Journal of Food Science. 30, pag. 650-661 12 pag.Risultato della ricerca: Article
Progetti 2017 2021
V.I.T.A.E. - TECNOLOGIE INNOVATIVE VOLTE AL MIGLIORAMENTO DELLA PRODUZIONE DI GELATO ARTIGIANALE.
Todaro, A., Cinquanta, L., Alfeo, V. & Planeta, D.
1/8/18 → 1/7/21
Progetto: Research project
PRO.MAN. Innovazione di processo per la manna da Frassino
Todaro, A., Giannone, V., Rabie Ashkezary, M., Alfeo, V., Gaglio, R., Francesca, N. & Alfonzo, A.
6/27/17 → 6/26/18
Progetto: Research project
"Miglioramento Creme e Liquori"
Giannone, V., Rabie Ashkezary, M., Alfeo, V. & Todaro, A.
6/27/17 → 6/26/18
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