La nutraceutica nei formaggi

Research output: Contribution to journalArticlepeer-review

Abstract

Dal pascolo verde gli animali incamerano una quantità straordinaria di antiossidanti naturali, quali i carotenoidi, i flavonoidi, i tanninie la vitamina E che, entrando nel digerente, arricchiscono le produzioni animali esercitando un effetto protettivo sull’ossidazione, non solo degli acidi grassi insaturi, ma anche del colesterolo.
Original languageItalian
Pages (from-to)40-41
Number of pages2
JournalINFORMA
Volume19
Publication statusPublished - 2017

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