Il microbiota lattico degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione.

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@article{bdbee88fa6a24ea889085e1edb73656e,

title = "Il microbiota lattico degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione.",

keywords = "batteri lattici, impasti acidi, batteri lattici, impasti acidi",

author = "Luca Settanni",

year = "2008",

language = "Italian",

volume = "59",

pages = "631--642",

journal = "TECNICA MOLITORIA",

issn = "0040-1862",

}