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Research Output
Biodiversity and dairy traits of indigenous milk lactic acid bacteria grown in presence of the main grape polyphenols
Di Gerlando, R., Settanni, L., Barbaccia, P., Gaglio, R., Francesca, N., Moschetti, G. & Busetta, G., 2020, In : FEMS Microbiology Letters. 367, 10 p.Research output: Contribution to journal › Article
Bresaola made from Cinisara cattle: effect of muscle type and animal category on physicochemical and sensory traits
Di Grigoli, A., Francesca, N., Corona, O., Alabiso, M., Bonanno, A., Portolano, B. & Maniaci, G., 2020, In : CYTA: JOURNAL OF FOOD. 18, p. 383-391 9 p.Research output: Contribution to journal › Article
Effect of addition of Opuntia ficus-indica mucilage on the biological leavening, physical, nutritional, antioxidant and sensory aspects of bread
Fretto, S., Inglese, P., Gentile, C., Francesca, N., Perrone, A., Liguori, G., Guarcello, R., Gaglio, R. & Settanni, L., 2020, In : Journal of Bioscience and Bioengineering. 129, p. 184-191 8 p.Research output: Contribution to journal › Article
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Citation
(Scopus)
Evaluation of the fermentation dynamics of commercial baker’s yeast in presence of pistachio powder to produce lysine-enriched breads
Alfonzo, A., Gaglio, R., Settanni, L., Francesca, N., Barbera, M. & Moschetti, G., 2020, In : Fermentation. 6, 12 p.Research output: Contribution to journal › Article
Microbial dynamics in durum wheat kernels during aging
Francesca, N., Settanni, L., Di Gerlando, R., Moschetti, G., Gaglio, R., Di Miceli, G., Franciosi, E. & Cirlincione, F., 2020, In : International Journal of Food Microbiology. 324, 11 p.Research output: Contribution to journal › Article
Projects
Approccio integrato per lo sviluppo di prodotti innovativi nei settori trainanti del comparto agroalimentare siciliano
Francesca, N., Gaglio, R., Guarcello, R., Settanni, L., Sutera, A. M., Sardina, M. T., Novara, A., Moschetti, G., Di Gerlando, R., Panno, S., Pisciotta, A., Torta, L., Cruciata, M., Mastrangelo, S., Alfonzo, A., Laudicina, V. A., Bella, P., Tolone, M., Corona, O., Davino, S., Saiano, F., Altamore, L., Barbagallo, M. G., Di Lorenzo, R., Columba, P., Palazzolo, E., Portolano, B., Gristina, L. & Sottile, G.
11/20/17 → 11/19/20
Project: Research project
Formazione nel settore del grano duro, pistacchio e vite - Ecocontrolsud
Di Miceli, G., Monaco, C., Maugeri, E., Prinzivalli, C. S., Mazza, F., Micalizzi, A., Corona, O., Peri, E., Francesca, N., Pisciotta, A., Davino, S., Marra, F. P., Laudicina, V. A., Frenda, A. S., Giambalvo, D. & Caruso, T.
5/10/16 → 6/27/16
Project: Research project
PROTOCOLLO D'INTESA PER IL FINANZIAMENTO DELLE SPESE CORRELATE ALLA COLLABORAZIONE IN RICERCHE SULLE BIOTECNOLOGIE LEGATE ALLA PRODUZIONE DI OLIVE DA MENSA CON LO STARTER Lactobacillus pentosus OM13
Francesca, N., Gaglio, R., Alfonzo, A., Settanni, L. & Moschetti, G.
12/5/16 → 2/28/17
Project: Research project
PRO.MAN. Innovazione di processo per la manna da Frassino
Todaro, A., Giannone, V., Rabie Ashkezary, M., Alfeo, V., Gaglio, R., Francesca, N. & Alfonzo, A.
6/27/17 → 6/26/18
Project: Research project